Descripción Mousse ligera de foie gras de pato
Sugerencias de presentación Ideal para construir una amplia batería de sorprendentes canapés con caviar, encurtidos, huevo hilado y mil combinaciones hasta donde alcance tu creatividad. Simplemente como entrante frío con biscottes muy finos es sublime
Nota de cata El intenso y antiquisimo sabor del foie gras de pato presentado en una ligera y esponjosa textura de mousse
Formatos disponibles Para charcuterías y delicatessen. Expositor 6 unidades.
4 personas
500gr de patatas pequeñas.
3 remolachas cocidas (250gr), sin piel.
6 cebollitas rebanadas finamente.
300gr de pastrami Cuit’s fileteado.
5 rábanos, rebanados finamente.
Para el aderezo de eneldo
1/3 taza (85gr) de yogur natural bajo en grasa.
1 cucharada de mayonesa baja en grasa.
2 cucharadas de eneldo picado.
1 cucharada de alcaparras picadas.
1 Cocer las patatas enteras, con piel, en una cacerola con agua ligeramente salada hirviendo, durante 15 minutos o hasta que estén blandas.
2 Mezclar los ingredientes del aderezo en un bol.
3 Cortar la remolacha en juliana.
4 Escurrir las patatas y cortarlas en rebanadas gruesas.
5 Poner las patatas en una plata para servir con la mitad de las cebollitas y el pastrami Cuit’s ligeramente doblado.
6 En el momento de servir, incorporar la remolacha a la ensalada y revolver cuidadosamente. Rociar con el aderezo.
7 Esparcir por el plato el resto de cebollitas y los rábanos y servir tibio.
Detrás de cada placer que ofrece Cuit’s se esconde una verdadera historia y la pasión por el buen sabor.
Patés
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